DATES & AVOCADOS
Licenciada en Ingeniería de Caminos, Lorena Salas dejó su trabajo en Barcelona y se mudó a Estados Unidos, donde decidió perseguir su verdadera vocación: la gastronomía. Tras graduarse como pastelera profesional, continuó con su formación en la Matthew Kenney Culinary School y se convirtió en chef crudivegana. En esa época empezó a compartir su conocimiento y recetas en Instagram a través de su perfil @datesandavocados, lo que la llevó a la publicación de su primer libro “Dulce sin culpa” con Penguin Random House y a la creación de la escuela online de cocina plant-based Aurea.
Ha liderado varios proyectos gastronómicos a nivel internacional, desarrollando los menús de distintos restaurantes plant-based en ciudades como Londres, Kuwait, Milán, Belén, etc.
Actualmente reside en Barcelona, donde ha creado su propio estudio de cocina en el que compagina su trabajo como consultora con la organización de talleres, cursos y la creación de contenido para sus redes sociales.
Su misión es difundir el conocimiento sobre cómo una alimentación natural basada en plantas puede jugar un papel esencial en la mejora de nuestro sistema de producción alimenticia y en la reducción de su impacto medioambiental, llevándonos hacia un estilo de vida más equilibrado y saludable.